Chef ejecutivo especialidad en comida mexicana y de vanguardia
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La Cofradia
Zacatecas
lidera integralmente la operación culinaria, desde la creación y evolución de menús que reinterpretan técnicas y sabores tradicionales con enfoques contemporáneos, hasta la estandarización de recetas, gramajes y emplatados para asegurar consistencia. Dirige y capacita brigadas de cocina, organiza turnos, supervisa mise en place y servicio, y garantiza el cumplimiento de normas de higiene y... |
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hace 5 días
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